Cookie vegano
Ingredientes
- 🥛 60 g óleo vegetal (qualquer um, exceto de soja)
- 🥛 40 g leite de coco (integral)
- 🍯 50 g açúcar cristal
- ⚖ 60 g açúcar mascavo
- ☕ 5 g extrato de baunilha (ou 2-4mL essência)
- ⚖ 150 g farinha de trigo
- ⚖ 3 g (½ colher de chá) sal refinado
- 🥄 1,5 g (¼ colher de chá) bicarbonato de sódio
- 🥄 1,25 g (¼ colher de chá) fermento químico em pó
- 🍫 150 g chocolate meio amargo (ou ao leite feito com leite de coco)
Modo de preparo
Em uma tigela misture óleo, leite de coco, açúcares e baunilha. Bata por 30 segundos e deixa descansar por 3 minutos. Repita mais 2 vezes.
Adicione farinha, sal, bicarbonato e fermento. Misture bem para incorporar.
Coloque o chocolate picado e misture bem. Leve para geladeira por 30 minutos. Ideal mesmo é 24 horas.
Divida a massa em bolinhas de 45g para cookies grandes ou 30g para cookies menores.
Coloque sobre uma assadeira forrada com plástico e leve ao congelador até ficarem congeladas. Entre 15-25 minutos, vai depender do seu congelador.
Aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Reserve.
Coloque entre 4 ou 6 cookies por assadeira, deixe espaço entre eles. Cookies são assados congelados.
Asse a 180ºC entre 15-18 minutos ou até ficarem com as bordas douradas. Cookies menores: 15 minutos. Cookies maiores: 18 minutos.
Retira do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.
Os cookies crus podem ser armazenados no congelador e serem assados diretos em forno aquecido.