Oque são as carnes e ovos?


A carne é dividida em dois tipos: Carne vermelha e Carne branca. Para uma dieta completa, é importante consumir proteínas e vitaminas. Neste quesito, o quinto grupo alimentar - carnes e ovos - são fontes importantes desses nutrientes, auxiliando na saúde dos tecidos e ossos do corpo. A vitamina B12 (cobalamina), por exemplo, só pode ser encontrada em carnes (incluindo peixes), leite e ovos. Ela é importante para a saúde dos sistemas nervoso e cardiovascular. No entanto, o consumo de carne é restrito, pois as gorduras das carnes são do tipo que prejudicam o funcionamento do coração, a circulação do sangue e são apontadas como causa de muitas doenças. A pressão alta, por exemplo, pode ser controlada com uma dieta sem carne, contendo leite e vegetais. Os peixes são também excelentes fontes de proteínas, vitaminas e minerais. E apresentam em sua composição ácidos graxos Ômega-3, um tipo de gordura que faz bem ao coração e à circulação do sangue, entre outros benefícios. Os ovos, embora sejam ricos em colesterol, apresentam importantes nutrientes e não levam desvantagem em relação à carne, quando consumidos como fonte proteica de uma refeição.

Exemplos de Carnes e Ovos

Bacalhau
Camarão
Carne de Porco
Fígado
Carne de Frango
Merluza
Ovos
Salmão

Por que as proteínas são tão importantes para o corpo?


A proteína tem como papel importante formação e fortalecimento da massa muscular. No entanto, o papel desse nutriente é bem mais amplo. As proteínas atuam na produção de anticorpos, contribui para o funcionamento dos hormônios e é responsável por formar substâncias indispensáveis - como o colágeno (tipo de proteína que concede firmeza à pele). Além disso, são fundamentais para o sistema nervoso, auxiliando na transmissão de impulsos nervosos e, assim, contribuindo para os comandos básicos do cérebro. Por isso, é de suma importância manter uma dieta rica nesse nutriente, com alimentos de origem animal (carnes, ovos, leites e derivados) e alguns tipos de vegetais.

  • Carne de frango tem 27% de proteínas;
  • Carne bovina tem 26% de proteínas;
  • Peixes (como atum e bacalhau) podem ter de 23 a 30% de proteínas;
  • Carne de porco tem cerca de 10% de proteínas.

O bacalhau é um peixe magro, rico em ômega 3 e em vitaminas A, D, E, B6 e B12. Esse alimento tem baixo valor calórico e é uma fonte de magnésio, fósforo, cálcio e sódio. Se preparado da forma correta, o bacalhau consegue trazer benefícios que podem ser sentidos no corpo em poucos dias. O bacalhau é um peixe considerado magro, devido ao baixo teor lipídico, predominando neste domínio ácidos gordos poli saturados. No entanto, o teor em colesterol é elevado relativamente a outros peixes. Há uma série de benefícios diretos que ele traz para a saúde: é rico em proteínas, ajuda reduzir o estresse, ajuda proteger a pele, deixa a saúde cardiovascular em dia e muitos outros. Em 100 g de bacalhau cozido contém 26,2 g de proteínas.

Para mais informações, acesse: Bacalhau.

O camarão é muito conhecido por trazer inúmeros benefícios ao nosso sistema imunológico, por ser fonte de vitaminas e proteínas. Ele combate doenças nas articulações (como a artrite e a artrose), é rico em proteínas, previne doenças, é rico em ômega3 e evita o Alzheimer. Além disso, é rico em vitaminas, como as do complexo B, que atuam no metabolismo, e vitamina D e vitamina E, que previne o aparecimento de doenças neurológicas. Um fato interessante é que o camarão contém triptofano, uma substância que desencadeia o hormônio conhecido como serotonina, que por sua vez, é responsável por regular o humor, o sono, ritmo cardíaco, funções cognitivas e bem-estar. Em 100 g de camarão cozido contém 19 g de proteínas.

Para mais informações, acesse: Camarão.

A carne de porco é uma das principais fontes de vitamina B1 (tiamina), que participa do metabolismo energético, melhora o apetite e o funcionamento do sistema nervoso. Além disso, possui niacina, assim como os outros tipos de carne, que melhoram a saúde da pele e o funcionamento do sistema digestivo. Outra vantagem do consumo da carne suína é que possui maior conteúdo de aminoácidos essenciais (aqueles que nosso corpo não produz), como por exemplo, leucina, lisina e valina. Estes aminoácidos podem auxiliar o organismo na manutenção do sistema imunológico. Em 100 g de carne de porco contém 27 g de proteínas.

Para mais informações, acesse: Carne de Porco.

O fígado é um alimento rico em nutrientes, uma excelente fonte de vitamina B12, vitamina A, cobre, folato, riboflavina, selênio e zinco. Ótima fonte de niacina, ácido pantotênico, fósforo, proteína, vitamina C e vitamina B6, além de ser boa fonte de ferro e tiamina. Embora também seja rico em colesterol e gordura saturada, a concentração de tantos nutrientes benéficos tornao um alimento muito saudável. As altas doses de vitamina A e zinco fornecidas por uma simples porção de fígado podem ajudar significativamente na função do sistema imune. Assim, quando os nossos níveis de vitamina A estão reduzidos, ficamos mais propensos a contrair infecções tais como infecções de ouvido ou gripes frequentes. Em 100 g de fígado contém 26 g de proteínas.

Para mais informações, acesse: Fígado.

Na carne de frango, encontramos uma enorme variedade de vitaminas, especialmente as vitaminas do complexo B, indispensáveis para o metabolismo celular, porque são fundamentais em processos energéticos, e são fundamentais para órgãos internos como o estômago, fígado e intestino e órgãos mais exteriores e visíveis como a pele e o cabelo. A carne de frango é rica em vitamina B3, que é indispensável no sistema respiratório e na dilatação de vasos sanguíneos. A sua carência conduz à fraqueza muscular e lesões na pele. Também é rica em ferro e em fósforo, promovendo o fortalecimento do organismo. Como as carnes em geral, a carne de frango possui proteína. Em 100 g de peito de frango contém 32 g proteínas.

Para mais informações, acesse: Frango.

Peixes como a merluza são alimentos bastante nutritivos e pouco calóricos. O peixe de água salgada e carne branca é rico em proteínas, nutriente essencial para manter uma boa saúde. A quantidade de proteína da merluza supera a do salmão e o peixe ainda possui em sua composição minerais como fósforo e potássio. Para suavizar o sabor da merluza, um tanto mais forte, uma boa é temperá-la com limão, sal, endro, pimenta, salsa e alho-poró. Em 100 g de merluza contém 23,64 g de proteínas.

Para mais informações, acesse: Merluza.

O ovo é uma proteína completa, ou seja, contém todos os aminoácidos, vitaminas A, D, E do complexo B, fósforo, ferro e cálcio. O ovo ajuda no aumento da vitamina D, na absorção de cálcio pelo organismo, reduz o colesterol ruim, aumenta o colesterol bom e fortalece as unhas e cabelos. Melhora o sistema imunológico, além de que a gema é rica em colina, um aminoácido importante tanto para memória quanto para a concentração. Melhora também a memória, mantém a saúde dos ossos, previne o envelhecimento precoce, contribui com o aumento da massa muscular , favorece a perda de peso e combate a anemia. Em um ovo cozido (60 g) contém 8 g de proteínas.

Para mais informações, acesse: Ovo de Galinha.

Este peixe é considerado bastante versátil, pois pode ser consumido cru, grelhado ou cozido. O salmão tem uma grande variedade de efeitos benéficos à saúde. Riquíssimo em ômega 3, o peixe é um aliado bastante eficaz na prevenção de doenças cardiovasculares e até mesmo de alguns tipos de câncer. Estudos realizados pela Associação Americana do Coração indicam que o seu consumo pode reduzir o risco de um indivíduo sofrer um ataque cardíaco em até 80%. Em 100 g de salmão cru e sem pele contém 19,3 g de proteínas.

Para mais informações, acesse: Salmão.

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